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很多创业者开始创业都会选择开一家餐饮店，但是餐饮创业并没有那么容易，很多餐饮店都由于经营不善不到一年就关闭了。
那么餐饮店应该如何经营？
接下来，分享一个真实案例。
陆老板开了一家卖麻辣烫的店铺，开业半年了，除了刚开业做活动时生意好点，后面一直很冷清，经朋友介绍找到了我，让我帮忙出出主意。
我去他那边考察了一番，他的店面附近有一些居民楼和工厂，客流还算大的，但是他的店铺位置不算特别好，店面不明显。店里除了卖最基础的几样麻辣烫外，没有其他特色产品，在味道上面，算是中等偏上。
后来经过思考，给他出了几个方案。
一、增设早餐引流
其实经过观察，每天经过陆老板店门口上班的人挺多的，附近除了一些早点摊外，卖早餐的门店并不多，那么我们可以在主产品麻辣烫的基础上，用早餐作为突破口，进行人群的引流。
早餐的出品，我们可以区别于路边摊的豆浆包子，卖比较符合年轻人口味的杂粮煎饼和手抓饼，并配一些价格特别实惠的饮料。
大家在买早餐的时候，发现原来这家店中午和晚上还有麻辣烫可以吃，便会考虑下次进行其他项目的消费。
在这里，早餐是引流突破口，同时早餐店里的饮料因为价格优势也是一个引流优势。附近的上班族和买早餐的居民，都是潜在的消费群体。
二、免费鸡蛋赠送
有了早餐做引流基础，已经可以吸引一部分的客流了，但这还不算是一个绝对关键的吸引客流的因素。那么，我们还可以推出免费赠送鸡蛋的活动，每人每天限时限量只送一个。
我们把醒目的广告牌挂出去，突出免费的字眼，很快就会吸引人的眼球，有要买早餐的人自然会过来瞧两眼。
每人每天只能拿一个免费鸡蛋，但是早餐不可能只吃一个鸡蛋，那么他们就会买其他的早餐产品，另外如果有人一个鸡蛋不够，那么就可以以市场价便宜的价格付费购买。
到了这一步，因为是限时限量领取，那么通常某一个时刻，门店就会一下子聚集排长队的人流，周围的人一看这门店这么热闹这么多人排队，就会对这家店留有印象，品牌效应就出来了。
三、加一元购
前面说的早餐，是我们的引流手段，但不是最终目的，也不是利润产品，我们最后还是要靠我们的主营产品麻辣烫赚钱，那么如何把用早餐引流来的顾客转化成麻辣烫的顾客呢？
我们可以推出加1元购的政策，对每一个顾客，特别是买早餐的顾客，说明只要多付一元钱，就可以获得麻辣烫5元的优惠券，用于下次消费。
这个政策经过操作验证，有60%的顾客都愿意，因为大家经常来这吃，这样的优惠不要白不要，于是这个活动成功地给店里锁住了顾客。
就这样，陆老板经过一段时间的改变和运营，业绩比之前大大提升，月销售额暴增了8倍。
很多时候，不怕问题有多大，就怕你思维不转变，不怕你想不到方法，就怕你不敢去实现。
